Uma tradução rápida da refeição
- Formigas subindo na árvore · 蚂蚁上树: macarrão de vidro com carne de porco moída.
- Bolo da esposa · 老婆饼: um doce folhado com recheio de melão-de-inverno.
- Fatias de pulmão de marido e mulher · 夫妻肺片: carne bovina e miúdos cozidos, com molho de pimenta. Pergunte quais cortes são usados.
Formigas subindo na árvore: 蚂蚁上树
As “formigas” são os pedacinhos de carne de porco moída presos entre os fios de macarrão de vidro. O prato do nosso guia usa um molho salgado com pasta fermentada de feijão e pimenta. Em inglês, você pode encontrar “Ants Climbing a Tree” ou “Ants Climbing Trees”; o nome em chinês identifica o prato de forma mais consistente.
Este é um bom momento para perguntar sobre o que importa além do nome. O macarrão de vidro não torna o prato inteiro sem carne, e a pasta de feijão e pimenta pode trazer ardência mesmo com poucas pimentas visíveis. A aparência e a receita variam entre cozinhas.
Bolo da esposa e “fatias de pulmão” são surpresas de tipos diferentes
Bolo da esposa, 老婆饼, é um doce folhado cantonês com recheio doce de melão-de-inverno e centro levemente elástico. O nome não descreve literalmente seus ingredientes. O recheio doce e as camadas folhadas explicam mais sobre o doce do que sua tradução literal.
Fu qi fei pian, 夫妻肺片, é um prato de carne bovina e miúdos cozidos, servido com um molho aromático de pimenta. Se quiser evitar miúdos, pergunte quais cortes são usados ou escolha outra coisa. Traduzir o nome como “fatias de pulmão de marido e mulher” não basta para saber o que chegará à mesa.
Uma forma melhor de ler qualquer cardápio desconhecido
Coloque ao lado do nome traduzido uma descrição simples: ingrediente, preparo, textura e temperos. Buda pula o muro, por exemplo, é um ensopado encorpado de Fuzhou que combina frutos do mar e carnes; o nome sozinho não comunica essa combinação.
Salve os caracteres chineses para encontrar o item em um cardápio real. Depois, pergunte à cozinha sobre a versão que ela prepara. Um guia gastronômico ajuda a saber o que perguntar; não substitui a resposta do restaurante sobre ingredientes ou substituições.
Antes de pedir
- Guarde o nome em chinês e também a tradução.
- Leia sobre o ingrediente principal e o preparo.
- Confira carne, miúdos e pimenta separadamente.
- Trate a história do prato e sua lista de ingredientes como informações diferentes.
Frases para mostrar à mesa
这道菜里面有猪肉吗？
Este prato contém carne de porco?
这道菜用了牛的哪些部位？
Quais cortes de carne bovina ou miúdos bovinos são usados neste prato?
Transforme a curiosidade em uma lista de opções.
Escolha uma comida que desperte sua curiosidade e guarde o nome em chinês junto das suas anotações. Use as perguntas acima ao compará-la com o cardápio de um restaurante.
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