Une traduction rapide du repas
- Fourmis grimpant à un arbre · 蚂蚁上树 : vermicelles d’amidon au porc haché.
- Gâteau de l’épouse · 老婆饼 : un gâteau sucré croquant avec une garniture de melon d'hiver.
- Tranches de poumon de mari et femme · 夫妻肺片 : bœuf et abats cuits dans une sauce au piment. Demandez quelles parties de viande sont utilisées.
Fourmis grimpant à un arbre : 蚂蚁上树
Les « fourmis » sont les petits morceaux de porc haché parmi les vermicelles d'amidon. La version de notre guide utilise une sauce savoureuse à la pâte de haricots fermentés au piment. En anglais, vous pouvez lire « Ants Climbing a Tree » ou « Ants Climbing Trees » ; le nom chinois identifie plus sûrement le plat.
C’est un bon moment pour s’interroger sur ce qui compte au-delà du nom. Les vermicelles d’amidon ne rendent pas l’ensemble du plat sans viande, et la pâte de haricots au piment peut apporter de la chaleur même lorsqu’il y a peu de piments visibles. L’aspect et la recette varient d’un restaurant à l’autre.
Le gâteau de l’épouse et les « tranches de poumon » sont deux sortes de surprises différentes
Gâteau de l’épouse, 老婆饼, est une pâtisserie cantonaise croustillante, garnie d'une confiture de melon d'hiver sucré et d'un centre légèrement moelleux. Le nom ne décrit pas littéralement ses ingrédients. C'est la garniture sucrée et les couches croustillantes qui expliquent davantage la pâtisserie que sa traduction littérale.
Fu qi fei pian, 夫妻肺片, est un plat de bœuf cuit et d'abats servi dans une sauce épicée parfumée. Si vous souhaitez éviter les abats, demandez quelles parties sont utilisées ou choisissez autre chose. Traduire le nom par « tranches de poumon d'époux et d'épouse » ne suffit pas à vous indiquer ce qui arrivera.
Une meilleure façon de lire n'importe quel menu inconnu
Accompagnez le nom traduit d'une description simple : ingrédients, préparation, texture et assaisonnement. Le Bouddha saute par-dessus le mur, par exemple, est un riche ragoût de Fuzhou associant des produits de la mer et de la viande ; son nom seul ne révèle pas cette combinaison.
Gardez les caractères chinois afin de pouvoir identifier l’article sur un vrai menu. Ensuite, demandez à la cuisine la version réelle. Un guide alimentaire vous aide à savoir quoi demander ; il ne remplace pas la réponse du restaurant concernant les ingrédients ou les substitutions.
Avant de commander
- Gardez le nom chinois ainsi que sa traduction.
- Lisez l'ingrédient principal et la méthode de préparation.
- Vérifiez la viande, les abats et le piment séparément.
- Considérez l'histoire d'un plat et sa liste d'ingrédients comme des informations distinctes.
Phrases à montrer à la table
这道菜里面有猪肉吗？
Ce plat contient-il du porc ?
这道菜用了牛的哪些部位？
Quelles parties de bœuf ou d'abats de bœuf sont utilisées dans ce plat ?
Transformez votre curiosité en une liste de favoris.
Choisissez un aliment qui vous intrigue et conservez son nom chinois avec vos notes. Utilisez les questions ci-dessus lorsque vous le comparez à une carte de restaurant.
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