À mesa
Peça cortado em pedaços fáceis de comer. Coma a pele e a carne verificando os ossos a cada mordida.
Os pedaços podem conter pequenas lascas de osso. Confira o caldo se evitar ingredientes específicos ou vinho culinário.
Especiarias, sal e pimenta variam. Peça a pimenta em pó separada se preferir menos ardência.
Ingredientes
Ingredientes
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Sabor intenso de pato e especiarias aromáticas; a pimenta pode acrescentar ardência.
- Ardência
- 1/5
- Textura
- Pele crocante e carne macia, levemente firme ao mastigar.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
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História e origens
História e origens
O pato crocante de Mudong, da cesta de rua ao saber-fazer local
Em Mudong, uma tradição de vender pato pelas ruas virou uma especialidade reconhecida da cidade. Qiu Yong começou a vender patos em uma cesta em 1935 e colocou a placa de sua loja na rua antiga em 1948; na década de 1960, o prato passou a ser chamado de pato crocante de Mudong. O pato é temperado com sal, cozido em caldo de especiarias e depois frito em óleo de canola até a pele ficar crocante e a carne macia. Desde 2008, a técnica consta da lista de patrimônio cultural imaterial do distrito. A história das vendas de rua ajuda a entender como o preparo do pato inteiro se tornou uma marca local.
Suas experiências
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