식탁에서
먹거나 마시는 방법
먹기 좋은 크기로 잘라 달라고 하세요. 한입마다 뼈를 확인하며 껍질과 살을 먹습니다.
확인할 점
잘라 낸 오리에는 작은 뼛조각이 있을 수 있습니다. 특정 재료나 조리용 술을 피한다면 향신료 국물의 재료를 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
향신료 배합, 짠맛과 고추 양은 다릅니다. 덜 맵게 먹으려면 고춧가루를 따로 달라고 하세요.
재료
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맛
짭짤한 오리 맛과 향신료 향. 고추 양념을 더하면 매워집니다.
- 매운맛
- 1/5
- 식감
- 바삭한 껍질과 부드러우면서 살짝 쫄깃한 살.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: A salt-cured, spice-simmered and fried duck specialty associated with Mudong in Banan, Chongqing.
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이야기와 역사
이야기와 역사
거리 바구니 장사에서 지역 음식 기술로 이어진 무동 바삭 오리
무동에서는 길거리에서 오리를 팔던 장사가 지역을 대표하는 음식 전통으로 이어졌습니다. 추융은 1935년 바구니에 오리를 담아 팔기 시작했고, 1948년에는 옛 거리에서 가게 간판을 내걸었습니다. 1960년대에는 이 음식이 무동유수야라는 이름으로 불렸습니다. 오리에 소금 간을 하고 향신료 국물에 졸인 뒤 유채기름에 바삭하게 튀겨 껍질은 바삭하고 살은 부드럽게 만듭니다. 2008년에는 이 제조 기술이 바난구 무형문화유산 목록에 올랐습니다. 거리 장사의 역사는 통오리 요리가 어떻게 지역 특산 음식으로 자리 잡았는지를 보여 줍니다.
나의 경험
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