À mesa
Coma morno, depois de deixar o recheio esfriar. Dê pequenas mordidas ou divida em pedaços.
Contém trigo. Os recheios podem conter gergelim ou castanhas, e algumas receitas usam banha de porco. O arroz fermentado pode contribuir com álcool; não suponha que o cozimento elimine todo o álcool.
Recheios e gorduras de preparo variam. Confirme a receita se evitar ingredientes animais; um recheio doce de feijão, por si só, não comprova que seja vegetariano ou vegano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O recheio varia; alguns não têm recheio. A nota alcoólica é suave, mas presente devido ao jiuniang.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Levemente doce com fragrância de arroz fermentado; recheio de gergelim ou feijão, se presente.
- Ardência
- Textura
- Bolo frito na panela, macio e levemente mastigável, com exterior levemente crocante.
- Como é preparado
- Misture farinha de trigo, arroz fermentado doce, açúcar e água e deixe crescer. Recheie se desejar, achate em discos pequenos e cozinhe lentamente dos dois lados na frigideira.
O recheio varia; alguns não têm recheio. A nota alcoólica é suave, mas presente devido ao jiuniang.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Suzhou and Kunshan seasonal pastry; not exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Um doce de primavera com aroma de arroz fermentado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Suzhou e na vizinha Kunshan, o jiuniang bing é um lanche tradicional de primavera. O arroz fermentado doce entra na massa de trigo, que cresce antes de ser recheada e dourada lentamente na frigideira. Sob a superfície dourada, o interior é macio e levemente elástico. Pasta de feijão e outros recheios doces fazem dele um pequeno doce de confeitaria; receitas e disponibilidade sazonal variam conforme o produtor.
