À mesa
Levante e vire o macarrão para distribuir inclusive o molho do fundo. Coma o pepino junto; o alho à parte é opcional.
Contém gergelim, soja e geralmente trigo. Pergunte sobre amendoim na pasta e ovo na massa, se necessário.
Este molho representativo não leva pimenta chili; o aroma da pimenta-de-sichuan não é ardência de chili. Massas e pastas variam, então o status vegano e vegetariano não foi confirmado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam pasta de gergelim e amendoim ou acrescentam pimenta. Dentes de alho podem acompanhar à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gergelim tostado intenso, soja salgada, vinagre e aroma de pimenta-de-sichuan.
- Ardência
- Textura
- Macarrão elástico, molho espesso cremoso e pepino crocante.
- Como é preparado
- Macarrão cozido e resfriado é misturado com pasta de gergelim diluída, sal, pepino e molho de soja e vinagre com cebolinha e óleo de gergelim aromatizado com pimenta-de-sichuan.
Algumas versões usam pasta de gergelim e amendoim ou acrescentam pimenta. Dentes de alho podem acompanhar à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Beijing Tourism names sesame-paste noodles in Beijing summer-food context and separately describes a Beijing restaurant's 麻酱凉面; this supports association, not exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Gergelim para uma tigela de verão
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Pequim, a pasta de gergelim é um molho conhecido para macarrão resfriado. Diluída até ficar lisa, envolve os fios sem virar sopa; o pepino dá crocância.