Am Tisch
Nudeln anheben und wenden, auch mit der Sauce am Boden. Gurke mit den Nudeln essen; Knoblauch daneben ist optional.
Enthält Sesam, Soja und meist Weizen. Bei Bedarf nach Erdnüssen in der Paste und Ei in den Nudeln fragen.
Diese repräsentative Sauce enthält kein Chili; Sichuanpfeffer-Aroma ist keine Chilischärfe. Nudel- und Pastenzusammensetzung variieren, daher sind veganer und vegetarischer Status unbestätigt.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Varianten enthalten Sesam-Erdnuss-Paste oder Chili. Ganze Knoblauchzehen können dazu gegessen werden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftiger gerösteter Sesam, würzige Sojasauce, Essig und Sichuanpfeffer-Aroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Nudeln, dicke cremige Sauce und knackige Gurke.
- Zubereitung
- Gekochte abgekühlte Nudeln werden mit verdünnter Sesampaste, Salz, Gurke und Soja-Essig-Sauce mit Frühlingszwiebeln und Sichuanpfeffer-Sesamöl vermischt.
Manche Varianten enthalten Sesam-Erdnuss-Paste oder Chili. Ganze Knoblauchzehen können dazu gegessen werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Beijing Tourism names sesame-paste noodles in Beijing summer-food context and separately describes a Beijing restaurant's 麻酱凉面; this supports association, not exclusive origin or current availability.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Sesampaste für eine Sommerschale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Peking ist Sesampaste eine vertraute Sauce für abgekühlte Nudeln. Glatt angerührt umhüllt sie die Stränge statt eine Suppe zu bilden; Gurke sorgt für Biss.