En la mesa
Levanta y gira los fideos para repartir la salsa, incluida la del fondo. Come el pepino con los fideos; el ajo aparte es opcional.
Contiene sésamo, soja y normalmente trigo. Consulta si hay cacahuete en la pasta o huevo en los fideos cuando sea necesario.
Este aliño representativo no lleva chile; el aroma de pimienta de Sichuan no es picante de chile. Las pastas y los fideos varían, por lo que no se confirma que sea vegano ni vegetariano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones usan pasta de sésamo y cacahuete o añaden chile. Se pueden comer dientes de ajo aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sésamo tostado intenso, soja salada, vinagre y aroma de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos, salsa espesa cremosa y pepino crujiente.
- Cómo se prepara
- Fideos cocidos y enfriados se mezclan con pasta de sésamo diluida, sal, pepino y aliño de soja y vinagre con cebolleta y aceite de sésamo aromatizado con pimienta de Sichuan.
Algunas versiones usan pasta de sésamo y cacahuete o añaden chile. Se pueden comer dientes de ajo aparte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijing Tourism names sesame-paste noodles in Beijing summer-food context and separately describes a Beijing restaurant's 麻酱凉面; this supports association, not exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有麻酱面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sésamo para un cuenco de verano
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Pekín, la pasta de sésamo acompaña los fideos enfriados. Diluida en una salsa lisa, recubre las hebras sin formar una sopa; el pepino aporta contraste crujiente.