A tavola
Solleva e gira i noodles per distribuire anche la salsa sul fondo. Mangia il cetriolo con i noodles; l’aglio a parte è facoltativo.
Contiene sesamo, soia e solitamente grano. Se necessario, chiedi di arachidi nella pasta e uova nei noodles.
Questo condimento rappresentativo non contiene peperoncino; l’aroma del pepe di Sichuan non è piccantezza da peperoncino. Noodles e paste variano, quindi stato vegano e vegetariano non confermato.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni usano pasta di sesamo e arachidi o aggiungono peperoncino. Si può mangiare aglio a spicchi a parte.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sesamo tostato intenso, soia sapida, aceto e aroma di pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici, salsa densa cremosa e cetriolo croccante.
- Preparazione
- I noodles cotti e raffreddati si mescolano con pasta di sesamo diluita, sale, cetriolo e condimento di soia e aceto con cipollotto e olio di sesamo aromatizzato al pepe di Sichuan.
Alcune versioni usano pasta di sesamo e arachidi o aggiungono peperoncino. Si può mangiare aglio a spicchi a parte.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Beijing Tourism names sesame-paste noodles in Beijing summer-food context and separately describes a Beijing restaurant's 麻酱凉面; this supports association, not exclusive origin or current availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Sesamo per una ciotola estiva
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Pechino la pasta di sesamo è un condimento familiare per noodles raffreddati. Diluita in una salsa liscia, avvolge i fili senza creare una zuppa; il cetriolo dà croccantezza.