Хоолны ширээний ард
Шөл, махыг хувааж идээрэй. Давхарлан хийсэн шувуудыг хүн бүр давхарга бүрээс амсахаар порцолж өгөхийг зөөгчөөс хүсээрэй.
Шувуудын ясыг авсан ч үлдсэн яс байгаа эсэхийг шалгаарай. Тайлбарласан жор нь гахайн хэм, хоолны дарстай; аль нэгээс нь зайлсхийдэг бол орцыг асуугаарай.
Шувуу, гахайн хэмтэй энэ хоол нь цагаан хоолны ч, веган ч биш. Энд үзүүлсэн жор нь чинжүүгүй; нэмэлт сүмс өөр байж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гал тогоо ямар шувуу хэрэглэснийг асуугаарай; өнөө үед зэрлэг нугас хэрэглэдэг гэж бүү таамаглаарай. Нэмэлт орц, порцын хэмжээ өөр өөр.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай гахайн хэм, мөөг, цагаан гаа, хоолны будааны дарстай шувууны баялаг шөл.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн арьсан доорх зөөлөрсөн шувууны махны давхаргууд, чийглэг хулсны найлзуур, мөөг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шувуудын ясыг авч шалзлаад, гахайн хэм, мөөгтэй хамт нэг нэгнийх нь дотор хийнэ. Цагаан гаа, ногоон сонгино, будааны дарстай зөөлөртөл зөөлөн буцалгана. Үлдсэн нэмэлт орцыг хийж, болгосон шөлөнд нь бүтнээр өгнө.
Гал тогоо ямар шувуу хэрэглэснийг асуугаарай; өнөө үед зэрлэг нугас хэрэглэдэг гэж бүү таамаглаарай. Нэмэлт орц, порцын хэмжээ өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Янжоугийн уламжлалт найрын хоол; Chinese Recipes Jiangsu хэвлэмэл хуудас208, Su-Yang хэвлэмэл хуудас172.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有三套鸭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Дотроо нууцтай бүтэн шувуу
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Янжоугийн найранд гаднах бүтэн нугас нь гурван шувууны ясыг авч, нэг нэгнийх нь дотор хийсэн хөдөлмөрийг нууж байдаг. Гаднаас нь дотогш хувааж идэхэд нэг шөлөнд зөөлөрсөн өөр өөр мах илэрнэ. Таваг дээр тус тусдаа гурван нугас тавихаас илүү арга техник, давхарга бүхий өгөлт нь энэ хоолны сонирхлыг тайлбарладаг.