Хоолны ширээний ард
Шөл, загасны бутарсан махыг халбагаар идээрэй. Эхлээд халбагаар авсан багахан хоолыг хөргөж, үлдсэн нарийн яс байгаа эсэхийг анхаараарай. Шөлийг аль хэдийн амталсан тул нэмэлт цуу хийхээсээ өмнө асуугаарай.
Загас, өндөг агуулна; энэ хувилбарт гахайн хэм, гахайн өөх, тахианы шөл бас орно. Шар буурцгийн сүмс улаанбуудайтай байж болох бөгөөд хоолны дарс хэрэглэдэг. Хамаарах харшлыг асууж, бүх загасны ясыг авсан гэж бүү үзээрэй.
Ямар загас, шөл, хоолны тос хэрэглэснийг асуугаарай. Хэм, өндөг, амтлагч хувилбар бүрд өөр байж болно; нэг нэмэлтийг орхисноор шөл цагаан хоолны болохгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Энэ хувилбарт мандарин загас, тахианы шөл, хэм, гахайн өөх хэрэглэдэг. Загас, шөл, тос, амтлагч нь гал тогооноос хамаарна; цагаан перец, MSG-ийг хүсвэл нэмнэ. Хоолны будааны дарс, шар буурцгийн сүмс нь хоолны шаардлагад мөн нөлөөлж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Нарийн загасны амт, хэм, шөлний умами амт, цагаан гаа, үл ялиг цууны исгэлэн.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Бага зэрэг өтгөрүүлсэн торгомсог шөлөнд хөвөх загасны зөөлөн бутарсан мах, ногооны нарийн хэрчмүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Загасыг жигнээд арьс, ясыг нь түүж авна. Бутарсан махыг тахианы шөлөнд нарийн хэрчсэн хулсны найлзуур, шиитакэ, амтлагчтай зөөлөн буцалгана. Цардуулаар бага зэрэг өтгөрүүлж, энэ хувилбарт өндөгний шар, цуу, хэм нэмж төгсгөнө.
Энэ хувилбарт мандарин загас, тахианы шөл, хэм, гахайн өөх хэрэглэдэг. Загас, шөл, тос, амтлагч нь гал тогооноос хамаарна; цагаан перец, MSG-ийг хүсвэл нэмнэ. Хоолны будааны дарс, шар буурцгийн сүмс нь хоолны шаардлагад мөн нөлөөлж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有宋嫂鱼羹吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Баруун нуурын загасны шөлний уламжлал
Нэр нь Өмнөд Сунгийн үед Ханжоугийн Баруун нуурын хажууд загасны шөл зардаг байсан Кайфэнгийн Сун Үсао эмэгтэйг дурсдаг. Өнөөдөр энэ хоол нь болгосон махыг нь болгоомжтой бутлан салгадаг Ханжоугийн нарийн амттай загасны шөлний уламжлалд багтдаг.