Хоолны ширээний ард
Болгосон иш, дүпүг хамтад нь бага багаар, ихэвчлэн будаатай идээрэй. Зөөлөн иш нь багахан шаржигнуур хэвээр байх ёстой.
Хатаасан дүпү шар буурцаг агуулна. Шар буурцгийн сүмс, амталсан дүпү бусад орцтой байж болно; жорт мах эсвэл чинжүү нэмж болно. Хоолны хэрэгцээндээ нийцүүлэн бодит сүмс, хоолны тос, амтлагчийг шалгаарай.
Шаржигнуур боловч зөөлөн ногоо, нягт дүпүний туузыг жижиг хэсгээр өгдөг бөгөөд будаатай хувааж идэхэд амар; тохиромжтой температуртай багахан порц өгөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Энгийн хувилбарт тос, давс хэрэглэдэг; бусад нь анхилуун орц эсвэл шар буурцгийн сүмс нэмдэг. Гэрийн зарим хувилбарт мах, чинжүү ордог тул хоолны нэр дангаараа цагаан хоолны жор эсвэл тогтсон халууны түвшнийг тогтоохгүй.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Буурцгийн зөөлөн умами амт дагалдсан шинэхэн ургамлын үнэр; бага зэрэг давстай, ихэвчлэн чинжүүний халуун амтгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур зөөлөн шарилжийн үзүүр, зажлууртай нягт хатаасан дүпүний туузны эсрэгцэл.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Лухаогийн навч, ишний хатуу хэсгийг авч, зөөлөн ишийг богинохон, хатаасан дүпүг нарийн туузаар хэрчинэ. Тосонд богинохон хутган шарж, давсаар амтална. Ногоон сонгино, сармис, багахан цайвар шар буурцгийн сүмсийг хүсвэл хэрэглэнэ; иш шаржигнуур, зөөлөн хэвээр үед өгнө.
Энгийн хувилбарт тос, давс хэрэглэдэг; бусад нь анхилуун орц эсвэл шар буурцгийн сүмс нэмдэг. Гэрийн зарим хувилбарт мах, чинжүү ордог тул хоолны нэр дангаараа цагаан хоолны жор эсвэл тогтсон халууны түвшнийг тогтоохгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Наньжиний хаврын гэрийн болон рестораны хоолтой холбоотой; лухао өөр газарт ч ургадаг тул зөвхөн тэнд үүссэн гэсэн онцгой эрхийн мэдэгдэл биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有芦蒿炒香干吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Наньжиний хаврын ширээн дээрх зөөлөн иш
Лухао нь Наньжиний хаврын ногоонд дуртай уламжлалын нэг хэсэг. Хөх мөрний Багуажоу арал ялангуяа түүнийг тариалахтай холбоотой. Гэртээ сайтар цэвэрлэж зөвхөн зөөлөн ишийг үлдээгээд, хатаасан дүпүтэй түргэн хутган шардаг. Шаржигнуур иш, нягт дүпүний эсрэгцэл болон ургамлын онцгой үнэрийг мэдрүүлэх хөнгөн амтлагч нь гол сонирхол юм. Энгийн энэ таваг хоол улирлыг угтах танил арга болдог.