Хоолны ширээний ард
Нийтийн тогооноос болсон хэсгүүдийг зориулалтын хэрэгслээр өөрийн аягандаа аваарай. Ногоог савхаар, гоймон, шингэнийг халбагаар идэж, халуун хэсгийг хөргөөрэй. Энэ хувилбарт газрын самрыг тусад нь өгдөг.
Шар буурцаг, газрын самар, гүнжид агуулна. Шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай байж болно. Цоохор майлз мөн ордог. Харшилтай бол орцыг баталгаажуулж, халуун тогоо, гулгамтгай гоймонд болгоомжтой хандаарай.
Энэ хувилбарт навчит манжин, усны цоохор майлз, шинэ раккё, хар шар буурцгийн соёо, шиитаке, модны чих мөөг, хатаасан өдрийн сараанын нахиа, юба савх, шахсан дүпү, цардуулан гоймон, уламжлалт фа цай орж, шарсан газрын самрыг хажууд нь өгдөг. Айл бүрийн хувилбар өөр. Фа цайг орлуулах орцыг тусад нь шалгах хэрэгтэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Энэ хувилбарт навчит манжин, усны цоохор майлз, шинэ раккё, хар шар буурцгийн соёо, шиитаке, модны чих мөөг, хатаасан өдрийн сараанын нахиа, юба савх, шахсан дүпү, цардуулан гоймон, уламжлалт фа цай орж, шарсан газрын самрыг хажууд нь өгдөг. Айл бүрийн хувилбар өөр. Фа цайг орлуулах орцыг тусад нь шалгах хэрэгтэй.
Түгээмэл орц
Модны чих мөөг木耳
Цардуулан гоймон粉丝
Хатаасан өдрийн сарааны нахиа干黄花菜
Шиитаке мөөг香菇
Шар буурцгийн соёо黄豆芽
Усны цоохор майлз (Oenanthe javanica)水芹
Хатаасан дүпү豆腐干
Газрын самар花生
Навчит манжин叶甜菜（莙荙菜）
Хатаасан дүпүний хальсан савх (фүжү)腐竹
Шинэ раккё (хятад сонгино)鲜藠头（荞头）
Фацай (Nostoc flagelliforme)发菜
Натрийн глутамат (MSG)味精
Шар буурцгийн сүмс醬油
Гүнжидийн тос香油
Газрын самрын тос花生油Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцаг, шиитакегийн умами өнгө амтыг анхилуун цоохор майлз, раккё, гүнжидийн тос дагалдана.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн навчит ногоо, гулгамтгай гоймон нь уян модны чих мөөг, давхаргатай юба, хэлбэрээ барьсан дүпүгийн хэрчимтэй ялгарна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хатаасан орцыг дэвтээж болгоно. Ногоог богино хуурч, шахсан дүпүгийн нарийн хэрчмийг хөнгөн шарна. Дараа нь цайвар, бараан шар буурцгийн сүмс, амт оруулагч натрийн глутамат, гүнжидийн тос, газрын самрын тосоор амталсан усанд хамт болгож дуусгана.
Энэ хувилбарт навчит манжин, усны цоохор майлз, шинэ раккё, хар шар буурцгийн соёо, шиитаке, модны чих мөөг, хатаасан өдрийн сараанын нахиа, юба савх, шахсан дүпү, цардуулан гоймон, уламжлалт фа цай орж, шарсан газрын самрыг хажууд нь өгдөг. Айл бүрийн хувилбар өөр. Фа цайг орлуулах орцыг тусад нь шалгах хэрэгтэй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хайнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хайнань: Хайкоу, Чюншаньтай холбоотой; сонгосон жор.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有海口斋菜煲吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шинэ жилийн ногоотой тогоо
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хайкоу болон ойролцоох Чюншаньд жай ногоо идэх нь билгийн шинэ жилийн уламжлалын хэсэг юм. Шавар тогоо хэд хэдэн бэлтгэсэн ногоог нэгтгэхдээ өөр өөр бүтэц, өнгийг нь хадгалдаг. Бүрэлдэхүүн нь айл өрхөөс хамаарч өөр.