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見分け方
Tamarindus indica の熟した莢の中にある赤褐色の粘る果肉。甘酸っぱい可食部の周りに薄茶色のもろい殻、筋、硬い種があります。
料理での使い方
殻、筋、種を除き、果肉を浸すか煮て飲料、ソース、菓子に使います。
酸味の強い品種と甘い品種があります。加糖の保存加工品や市販の濃縮ペーストは、無添加の果肉と同一ではありません。
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タマリンド果肉
- 中国語名
- 酸角果肉
- 標準中国語のピンイン
- Suānjiǎo guǒròu
- 英語名
- Tamarind pulp
Tamarindus indica の熟した莢の中にある赤褐色の粘る果肉。甘酸っぱい可食部の周りに薄茶色のもろい殻、筋、硬い種があります。
- 種類
- 果物