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Come riconoscerlo
Polpa appiccicosa bruno-rossa dei baccelli maturi di Tamarindus indica. Guscio beige fragile, fibre e semi duri circondano la parte commestibile agrodolce.
In cucina
Togliere guscio, fibre e semi; ammollare o cuocere la polpa per bevande, salse e dolci.
Varietà acide e più dolci differiscono. Conserve zuccherate e paste concentrate commerciali non equivalgono alla polpa al naturale.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Polpa di tamarindo?