Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Chair collante brun rouge des gousses mûres de Tamarindus indica. Une coque beige cassante, des fibres et des graines dures entourent la pulpe comestible acidulée.
En cuisine
Enlever coque, fibres et graines ; tremper ou cuire la pulpe pour boissons, sauces et douceurs.
Les variétés acides et plus douces diffèrent. Conserves sucrées et pâtes concentrées commerciales ne remplacent pas automatiquement la pulpe nature.
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这道菜里有酸角果肉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pulpe de tamarin ?