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見分け方
小さな生の実の房で、細い茎がつく場合もあります。乾燥して割れた皮とは違い、黒胡椒とも無関係です。
料理での使い方
漢源貢椒魚のような魚料理の風味づけに使います。
生の緑色の藤椒は一種であり、すべての生花椒の呼び名ではありません。種、色、香りは異なり、冷凍品も売られています。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有鲜花椒吗？
この料理に生の四川花椒は入っていますか？
生の四川花椒
- 中国語名
- 鲜花椒
- 標準中国語のピンイン
- Xiān Huājiāo
- 英語名
- Fresh Sichuan peppercorns
乾燥させていない生の四川花椒です。香りとしびれる感覚を出し、魚のスープに風味をつけられます。
- 種類
- 香辛料