Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petites grappes fraîches, parfois sur de fines tiges, et non enveloppes sèches fendues. Sans lien avec le poivre noir.
En cuisine
Aromatise des préparations de poisson comme le poisson gongjiao de Hanyuan.
Le tengjiao vert frais en est une forme, pas le nom de tout poivre du Sichuan frais. Espèce, couleur et parfum varient ; il existe aussi des produits surgelés.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鲜花椒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Poivre du Sichuan frais ?