食卓で
食べ方・飲み方
おやつとして少しずつ。乾いた食感なので飲み物を添えると食べやすくなります。
確認しておきたいこと
小麦・卵・ごまを含みます。油や調味料は確認を。硬い粒を十分にかめる必要があります。
店や作り方による違い
甘味、塩味、香辛料入りなどがあり、ここでは甘い卵・ごま入りを紹介しています。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘味、塩味、香辛料入りなどがあり、ここでは甘い卵・ごま入りを紹介しています。
作り方は店によって異なります。
味わい
ほのかな甘み、小麦とごまの香ばしさ。
- 辛さ
- 食感
- 乾いた硬めのカリカリ食感。
- 作り方
- 生地を小さく切り、熱した白土で焼いた後、ふるって土を取り除きます。
甘味、塩味、香辛料入りなどがあり、ここでは甘い卵・ごま入りを紹介しています。
発祥地
地域とのつながり
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山西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
山西省: Supported local food association, not exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
独特の焼き方
垣曲の炒琪は持ち歩きやすい郷土のおやつ。熱した白土で小さな生地を焼くのが特徴です。土は調理用の熱媒体で、食べる前に除かれ、仕上げにかけるものではありません。