食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量ずつ持ち上げ、下にたまったたれも混ぜます。少し冷まして食べてください。注文時に肉の種類と辛さを確認します。
確認しておきたいこと
鶏肉、大豆系のたれ、小麦を使う甜麺醤を含みます。米麺でも料理全体がグルテンフリーとは限りません。この作り方ではセロリと料理酒も使用します。避ける材料があればたれも確認してください。
店や作り方による違い
牛肉などの種類もあります。たれと辛さは店で異なるため、調理前の注文時に指定します。少なめでも辛い場合があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
牛肉などの種類もあります。たれと辛さは店で異なるため、調理前の注文時に指定します。少なめでも辛い場合があります。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
発酵豆だれのうま味、にんにくと唐辛子に、甜麺醤とトマトソースの甘み。
- 辛さ
- 食感
- もちっとした丸い米麺、やわらかな鶏肉の薄切り、歯ごたえを残すセロリ。
- 作り方
- 下準備した米麺を鶏肉、セロリ、香味野菜、合わせだれと調理し、水分を煮詰めます。
牛肉などの種類もあります。たれと辛さは店で異なるため、調理前の注文時に指定します。少なめでも辛い場合があります。
発祥地
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新疆ウイグル自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
新疆ウイグル自治区: Xinjiangchicken/celeryrepresentative;noallshopsrecipeguarantee
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物語と歴史
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新疆の麺料理店で親しまれる一皿
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新疆では米麺が太くもちもちで、たれの濃い料理になりました。鶏肉や牛肉がよくある選択肢です。これは汁麺ではなく、たれを絡めた料理です。