食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量を取り、ご飯と一緒に食べる。好みに応じて干し唐辛子や粒の花椒は皿に残してよい。
確認しておきたいこと
しょうゆには大豆が含まれ、小麦を含むこともある。唐辛子や花椒が強く感じられる場合があるため、食事制限やアレルギーに合わせて材料を確認する。
店や作り方による違い
辛みと酸味の強さは調味料によって変わる。画像はここで紹介する植物油を使った作り方を表している。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この作り方は植物油を使い、だしは加えない。ほかの作り方では油脂やだしが異なることがあるため、注文時に確認する。
作り方は店によって異なります。
味わい
酢の酸味と唐辛子の辛み、花椒のしびれるような風味。
- 辛さ
- 食感
- 細く切ったじゃがいもに火を通し、一本ずつ形を残した食感。
- 作り方
- じゃがいもの細切りを洗って水を切る。植物油で香味野菜や香辛料と炒め、塩と生抽（色の薄い中国しょうゆ）で味付けし、仕上げに黒酢を加える。
この作り方は植物油を使い、だしは加えない。ほかの作り方では油脂やだしが異なることがあるため、注文時に確認する。
発祥地
地域とのつながり
Origin not yet established
A specific regional origin has not been established in this guide.
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