食卓で
食べ方・飲み方
ちぎって少量の漬物を包むか、料理と一緒に食べます。唐辛子だれは好みで加えましょう。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。動物性食材を避ける場合は、焼く際の油脂と付け合わせを確認してください。
店や作り方による違い
たれ、漬物、肉のスープは付け合わせで、生地の決まった材料ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
付け合わせには花花菜という混合漬物、唐辛子だれ、ニラだれなどがあり、肉のスープを添える場合もあります。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
素朴な小麦の風味と香ばしい焼き目。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく折り曲げやすく、表面に薄い焼き色があります。
- 作り方
- 小麦粉、水、食用アルカリを使った発酵生地を、鉄板で弱火で焼きます。
付け合わせには花花菜という混合漬物、唐辛子だれ、ニラだれなどがあり、肉のスープを添える場合もあります。
発祥地
地域とのつながり
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新疆ウイグル自治区に起源があるとされています。
地域とのつながり
新疆ウイグル自治区: Qapqal Sibe staple flatbread.
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物語と歴史
物語と歴史
シベ族の食卓のパン
チャプチャルでは、この大きく柔らかなパンが親しまれています。焼きながら返すことでできる模様は、伝統的に「天」と「地」と呼ばれます。漬物の塩気が素朴なパンを引き立てます。
