食卓で
食べ方・飲み方
一枚ずつ取り、少したれをつけます。辛さを避けたい場合は唐辛子を別添えに。
確認しておきたいこと
この版は小麦と卵を含みます。たれや他の粉も確認してください。
店や作り方による違い
ほうれん草、小麦粉、卵を選び、トマト、酢、にんにく、唐辛子はたれの選択肢。豆粉などを混ぜる場合もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
葉や粉の配合が異なり、たれににんにくや唐辛子を足すことがあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな野菜味に、トマトや酢だれの酸味。
- 辛さ
- 食感
- つるりと柔らかく、少しもちもち。
- 作り方
- 葉に衣をつけてゆでます。揚げ物ではありません。
葉や粉の配合が異なり、たれににんにくや唐辛子を足すことがあります。
発祥地
地域とのつながり
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山西省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山西省: Regional identity supported in source-review.json.
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物語と歴史
物語と歴史
山西の粉料理と野菜
蘸片子、蘸尖尖、拖叶子とも呼ぶ清徐の料理で、葉野菜を独特のゆで粉料理にします。