ミルク・卵・甘い発酵米の温かいデザート

食卓で

食べ方・飲み方

やさしく混ぜ、スプーンで一口ずつ冷まして食べます。砂糖を追加する前に味を確かめてください。

確認しておきたいこと

牛乳と卵を使い、ごまやナッツを加えることも多い料理です。発酵米にはアルコールが残る場合があり、加熱したから無アルコールとは限りません。

店や作り方による違い

トッピングにはドライフルーツ、ナッツ、種子、ごまなどが使われます。醪糟が十分に甘ければ、砂糖を加えないこともあります。注文時にトッピングと甘さを確認してください。

なめらかな牛乳と卵はスプーンですくえますが、発酵米にアルコールが残ることがあり、トッピングが硬い場合もあります。保護者が納得できるアルコールなしのものと確認できた場合に限り勧めましょう。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

一般的な材料

Generated guide illustration of milk. Not a product photograph.

ミルク牛奶

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

甘い発酵もち米醪糟

Generated guide illustration of raisins; not product evidence.

レーズン葡萄干

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ピーナッツ花生

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

作り方は店によって異なります。

味わい

ミルクの甘味に、発酵米の穏やかな酸味がある。

辛さ
食感: なめらかなミルク、柔らかな卵の帯、カリッとした具。
作り方: ミルクと発酵米を温め、溶き卵を流し入れて帯状に固め、具をのせる。

発祥地

地域とのつながり

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甘粛省にゆかりがあります。

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物語と歴史

蘭州の夜市を全国に知らしめた温かな一杯

蘭州の人々にとって、牛乳と卵入りの醪糟は、正寧路夜市の夕べを思い起こさせる一杯です。油餅や羊肉の串焼きなど、夜市の軽食と一緒に親しまれてきました。2012年、中国中央テレビの食文化番組がこの温かい甘味を取り上げました。その放送をきっかけに中国各地から食客が訪れ、短い通りが蘭州夜市グルメの名所として広く知られるようになりました。この料理の物語は、夜遅くまでにぎわう街の屋台と深く結び付いています。