À table
Remuez doucement et mangez à la cuillère en laissant refroidir chaque bouchée. Goûtez avant de demander plus de sucre.
Contient lait et œuf, souvent sésame et fruits à coque. Le riz fermenté peut conserver de l’alcool : la cuisson ne garantit pas un dessert sans alcool.
Les garnitures peuvent inclure des fruits secs, des fruits à coque, des graines et du sésame. On peut omettre le sucre si le riz fermenté est assez sucré. Demandez quelles garnitures sont utilisées et quel est le degré de douceur.
Le lait soyeux et les filaments d’œuf se mangent à la cuillère, mais le riz fermenté peut contenir encore de l’alcool et les garnitures peuvent être croquantes. Ne le conseillez qu’après avoir confirmé une version sans alcool acceptable pour l’adulte responsable.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures peuvent inclure des fruits secs, des fruits à coque, des graines et du sésame. On peut omettre le sucre si le riz fermenté est assez sucré. Demandez quelles garnitures sont utilisées et quel est le degré de douceur.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur lactée, avec une légère note aigre du riz fermenté.
- Piquant
- Texture
- Lait soyeux, tendres rubans d’œuf et garnitures croquantes.
- Préparation
- Chauffer le lait et le riz fermenté, verser l’œuf battu pour qu’il prenne en rubans, puis ajouter les garnitures.
Les garnitures peuvent inclure des fruits secs, des fruits à coque, des graines et du sésame. On peut omettre le sucre si le riz fermenté est assez sucré. Demandez quelles garnitures sont utilisées et quel est le degré de douceur.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有牛奶鸡蛋醪糟吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol chaud qui a fait connaître un marché nocturne de Lanzhou
Pour beaucoup d’habitants de Lanzhou, le laozao au lait et à l’œuf évoque une soirée au marché nocturne de Zhengning Road, avec des snacks comme la galette frite ou l’agneau grillé. En 2012, une émission culinaire de la télévision centrale chinoise a présenté ce dessert chaud vendu sur place. Le reportage a attiré des visiteurs de toute la Chine et fait de cette courte rue une adresse connue pour la cuisine nocturne de Lanzhou. L’histoire du dessert est liée aux étals animés de la ville après la tombée de la nuit.