A tavola
Mescola delicatamente e mangia con il cucchiaio, lasciando raffreddare ogni boccone. Assaggia prima di chiedere altro zucchero.
Contiene latte e uovo, spesso sesamo e frutta a guscio. Il riso fermentato può conservare alcol; non presumere che la cottura renda il dessert privo di alcol.
Le guarnizioni possono includere frutta essiccata, frutta a guscio, semi e sesamo. Lo zucchero può essere omesso se il riso fermentato è già abbastanza dolce. Chiedete quali guarnizioni sono presenti e quanto è dolce.
Il latte vellutato e i filamenti d’uovo si mangiano al cucchiaio, ma il riso fermentato può conservare alcol e le guarnizioni possono essere croccanti. Consigliatelo solo dopo aver verificato una versione senza alcol accettabile per chi accompagna il bambino.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le guarnizioni possono includere frutta essiccata, frutta a guscio, semi e sesamo. Lo zucchero può essere omesso se il riso fermentato è già abbastanza dolce. Chiedete quali guarnizioni sono presenti e quanto è dolce.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza del latte con una lieve nota acida del riso fermentato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Latte setoso, nastri d'uovo teneri e guarnizioni croccanti.
- Preparazione
- Scaldare latte e riso fermentato, versare l'uovo sbattuto facendolo rapprendere a nastri e aggiungere le guarnizioni.
Le guarnizioni possono includere frutta essiccata, frutta a guscio, semi e sesamo. Lo zucchero può essere omesso se il riso fermentato è già abbastanza dolce. Chiedete quali guarnizioni sono presenti e quanto è dolce.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
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Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola calda che rese famoso un mercato notturno di Lanzhou
Per molti abitanti di Lanzhou, il laozao con latte e uovo è legato a una serata al mercato notturno di Zhengning Road, insieme a snack come focaccia fritta o agnello alla griglia. Nel 2012 un programma gastronomico della televisione centrale cinese presentò il dessert caldo venduto lì. Il servizio attirò visitatori da tutta la Cina e contribuì a rendere quella breve strada una tappa conosciuta a livello nazionale per il cibo notturno di Lanzhou. La storia del piatto è legata ai vivaci banchi cittadini dopo il tramonto.