食卓で
食べ方・飲み方
紙で持つか箸で、小さくかじります。熱く油を含む中身を冷ましてから。
確認しておきたいこと
豚肉入り。粉、油、調味料を確認。地元名の蒿は野草を同定する手がかりにはできません。
店や作り方による違い
粉の配合、油、追加調味料は異なります。肉は別の餡ではなく生地全体に混ざります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
粉の配合、油、追加調味料は異なります。肉は別の餡ではなく生地全体に混ざります。
作り方は店によって異なります。
味わい
草の香り、干し豚肉の塩気、揚げ油のこく。
- 辛さ
- 食感
- 外は香ばしく、中は柔らかくまとまった米粉生地と小さな肉片。
- 作り方
- 柔らかい食用蒿葉、刻んだ干し豚肉、米粉、水を混ぜて平たい丸形にし、調理油で中まで火を通します。
粉の配合、油、追加調味料は異なります。肉は別の餡ではなく生地全体に混ざります。
発祥地
地域とのつながり
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安徽省にゆかりがあります。
地域とのつながり
安徽省: 六安金安区毛坦厂春季蒿叶腊肉米粉饼。
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物語と歴史
物語と歴史
毛坦廠の春の餅
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
六安の毛坦廠周辺では春の蒿葉を米粉と干し豚肉に合わせます。旧暦三月三日の習慣に結びつき、街の売り手でも扱われます。