凌源の吊炉ごま焼餅

食卓で

食べ方・飲み方

温かいうちに割って食べる。羊のスープは別注文の定番で、好みで浸す。付属とは限らない。

確認しておきたいこと

油酥の粉と油脂を確認。小麦とごま入り。羊スープ付きの食事はベジタリアンではない。

店や作り方による違い

現在はきび粉の代わりにとうもろこし粉も。店の油脂は異なり、選定版は肉餡・酵母なし。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

現在はきび粉の代わりにとうもろこし粉も。店の油脂は異なり、選定版は肉餡・酵母なし。

作り方は店によって異なります。

香ばしいごまと穀物、薄い塩味。

辛さ
食感: パリッとした皮と柔らかな層。
作り方: 小麦粉、水、塩、食用アルカリを休ませながらこねる。薄く伸ばしきび粉とごま油のペーストを塗り巻いて円盤形に。片面にごまを付け、反対面を炉の天井に貼り炭火で焼く。

現在はきび粉の代わりにとうもろこし粉も。店の油脂は異なり、選定版は肉餡・酵母なし。

発祥地

地域の料理を探す

遼寧省にゆかりがあります。

地域とのつながり

遼寧省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

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物語と歴史

油酥を巻いて層を作り炉の天井で焼く技法。羊スープとの組合せは凌源の朝食文化。