景徳鎮の冷たい米麺

食卓で

食べ方・飲み方

たれと刻んだ具を麺全体によく混ぜてください。唐辛子は控えめに加えましょう。スープを注文した場合は別の器で出されます。

確認しておきたいこと

通常は醤油を使い、ごま油が入る場合もあります。ほかの調味料や調理油脂は異なるため、食事制限がある場合は原材料を確認してください。

店や作り方による違い

保存加工したミカンの皮で柑橘の香りを添えることもあります。具、ごま油、唐辛子の量は作り方によって異なります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

保存加工したミカンの皮で柑橘の香りを添えることもあります。具、ごま油、唐辛子の量は作り方によって異なります。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

ザーサイ榨菜

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

雪菜の漬物雪菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

ラー油辣椒油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

Illustration of chopped preserved tangerine peel as one possible condiment form; actual Jingdezhen preparation method is unspecified.

保存加工したミカンの皮腌橘子皮

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味があり、辛い。

うま味辛い

辛さ
食感: 弾力があり、なめらか。
作り方: 麺をゆでて湯を切り、ラー油のたれと刻んだ保存野菜で和える。

保存加工したミカンの皮で柑橘の香りを添えることもあります。具、ごま油、唐辛子の量は作り方によって異なります。

発祥地

地域とのつながり

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江西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江西省: Associated with Jingdezhen in Jiangxi.

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物語と歴史

景徳鎮の朝食の一杯

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

景徳鎮では、太く丸いこの米麺はおなじみの朝食で、肉餅（ひき肉を平たくまとめたもの）のスープを別の器で添えることもよくあります。麺をゆでて湯を切り、唐辛子のきいたたれと刻んだ漬け野菜を和えます。弾力のある歯応えも魅力です。保存加工したミカンの皮が独特の柑橘の香りを添えることもあります。具を麺によく混ぜて食べ、辛さを抑えたい場合は唐辛子を少なめに頼みましょう。