Nouilles de riz froides de Jingdezhen

À table

Comment le déguster

Répartissez bien la sauce et les garnitures hachées dans les nouilles. Ajoutez le piment avec prudence ; la soupe, si vous en commandez, est servie à part.

À vérifier

Contient généralement de la sauce soja et peut contenir de l’huile de sésame. Les autres assaisonnements et matières grasses varient ; vérifiez les ingrédients en cas de restrictions alimentaires.

Ce qui peut varier

L’écorce de mandarine conservée peut apporter une note d’agrume. Garnitures, huile de sésame et quantité de piment varient selon la préparation.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

L’écorce de mandarine conservée peut apporter une note d’agrume. Garnitures, huile de sésame et quantité de piment varient selon la préparation.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Nouilles de riz米粉

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Tige de moutarde au sel榨菜

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

Moutarde xuecai au sel雪菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Dans certaines versions

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Huile de sésame香油

Illustration of chopped preserved tangerine peel as one possible condiment form; actual Jingdezhen preparation method is unspecified.

Écorce de mandarine conservée腌橘子皮

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Savoureux et relevé.

UmamiPiquant

Piquant
Texture: Élastique et lisse.
Préparation: Cuire et égoutter les nouilles, puis les mélanger à une sauce à l’huile pimentée et à des légumes conservés hachés.

L’écorce de mandarine conservée peut apporter une note d’agrume. Garnitures, huile de sésame et quantité de piment varient selon la préparation.

Origine

Lien régional

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Associé à Jiangxi.

Lien régional

Jiangxi: Associated with Jingdezhen in Jiangxi.

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Histoire et origines

Un bol du petit déjeuner à Jingdezhen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Jingdezhen, ces grosses nouilles de riz rondes sont un petit déjeuner familier, souvent accompagné d’un bol séparé de soupe à la galette de viande. Les nouilles sont cuites, égouttées puis mélangées à une sauce salée au piment et à des légumes conservés hachés. Leur texture élastique fait partie de leur attrait. L’écorce de mandarine conservée peut ajouter une note d’agrume caractéristique. Mélangez les garnitures aux nouilles et demandez moins de piment si vous préférez une version douce.