食卓で
食べ方・飲み方
熱い餡を少し冷まし、小口で食べます。皮むきやたれは不要。皿か紙でくずを受けます。
確認しておきたいこと
この版は豚脂入り。餡、揚げ油、共用調理器具を確認し、粘る米をよく噛んでください。
店や作り方による違い
甘い餡やラードを使わないものもあり、注文時に確認します。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘い餡やラードを使わないものもあり、注文時に確認します。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
小豆の塩味に葱、生姜、花椒の香りとラードのこく。
- 辛さ
- 食感
- 表面はかりっと黄金色、中は粘る米と柔らかな豆餡。
- 作り方
- 浸した米を蒸して粒を残してつきます。煮た小豆に塩、花椒、生姜、葱、ラードを混ぜて包み、中央をくぼませ菜種油で揚げます。
甘い餡やラードを使わないものもあり、注文時に確認します。
発祥地
地域とのつながり
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貴州省にゆかりがあります。
地域とのつながり
貴州省: 贵阳早餐与贵州糯食传统。
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物語と歴史
物語と歴史
揚げ鍋から生まれる塩味の朝食
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
貴陽の朝食屋台では、炊いた米の粒感を残して作ります。花椒香る塩味の豆餡は、一緒に売られる甘いごま団子と対照的です。