Am Tisch
Die heiße Füllung abkühlen lassen und kleine Bissen nehmen. Keine Schale oder Sauce; Krümel mit Papier oder Teller auffangen.
Diese Variante enthält Schweinefett. Füllung, Frittieröl und gemeinsame Geräte prüfen; Klebreis gründlich kauen.
Auch süße Füllungen und Varianten ohne Schmalz kommen vor; nachfragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auch süße Füllungen und Varianten ohne Schmalz kommen vor; nachfragen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Salzige Bohnen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Sichuanpfeffer und Schweineschmalz.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige Kruste, klebriger Reis und weiches Bohnenmus.
- Zubereitung
- Eingeweichten Reis dämpfen und teilweise stampfen. Gekochte Bohnen mit Salz, Sichuanpfeffer, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Schmalz mischen, einfüllen, eindrücken und in Rapsöl frittieren.
Auch süße Füllungen und Varianten ohne Schmalz kommen vor; nachfragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guizhou verbunden.
Regionaler Bezug
Guizhou: 贵阳早餐与贵州糯食传统。
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Herzhaftes Frühstück aus dem Frittiertopf
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Guiyangs Frühstücksstände erhalten etwas Kornstruktur im gekochten Reis. Die pfeffrige Bohnenfüllung bildet einen Gegensatz zu den oft daneben verkauften süßen Sesambällchen.