食卓で
食べ方・飲み方
注文前に具材を確認し、甘さ、酸味、辛さを伝えましょう。調理済みで出てくるので、軽く混ぜて箸で食べます。追加の麺や平焼きパンを出す店もあるため、別途確認してください。
確認しておきたいこと
ピーナッツ、大豆、肉入りソーセージを含みます。ソーセージや調味料のほかのアレルゲンも確認を。幅広麺は滑りやすく、弾力があります。
店や作り方による違い
野菜だけを選んでもベジタリアンとは限りません。ゆで汁、油、調味料を確認してください。具材と提供方法は店により異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具材や甘酸っぱさ、辛さは店により異なります。この撫順式にはごまだれを使いませんが、使う別の作り方もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘味、酸味、塩味にラー油の辛さとクミンの香り。
- 辛さ
- 食感
- もちもちの麺、柔らかい野菜、しっかりした豆腐シート、歯ごたえのあるピーナッツ。
- 作り方
- 具材を加熱して水気を切り、砂糖、酢、塩、ラー油であえ、砕いたピーナッツとクミンを加えます。
具材や甘酸っぱさ、辛さは店により異なります。この撫順式にはごまだれを使いませんが、使う別の作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
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遼寧省に起源があるとされています。
地域とのつながり
遼寧省: Fushun regional dry-tossed sweet-sour snack.
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物語と歴史
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あえて楽しむ街の軽食
撫順の麻辣拌は、中国東北部の小さな軽食店や屋台、持ち帰りと結びついた料理です。甘酸っぱい味と汁を切った盛り付けが、スープ入りの麻辣燙との違いです。