食卓で
食べ方・飲み方
麺に具と蒜油をよく和え、箸で食べます。加える前に「辣椒另放，可以吗？」で唐辛子を別添えにできるか尋ねます。
確認しておきたいこと
この例は豚肉、エビ、落花生入り。食事制限があれば、たれの大豆・小麦や他の具も確認します。
店や作り方による違い
「里面有哪些配料？」で具を尋ねます。見える肉を取っても、エビやたれに混ざった材料は除けません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具とたれの量は店により異なり、醤油を使うこともあります。唐辛子は任意。温かく、または汁を多めにする地域の作り方もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
蒜の香りとうま味、落花生の香ばしさ、漬け青菜の軽い酸味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな細い米麺に、落花生と野菜の歯応え。
- 作り方
- 米を浸水して挽き、生地にして熱湯へ押し出し、冷まします。ゆでた麺に調理済みの具、蒜油、調味料を和えます。
具とたれの量は店により異なり、醤油を使うこともあります。唐辛子は任意。温かく、または汁を多めにする地域の作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
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海南省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
儋州の米麺の朝食
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
米烂は長坡など儋州にゆかりがあります。米から麺を作る工程と最後に具を和えることが特徴で、名前は食べ物が傷んでいるという意味ではありません。