柔らかく弾力のある蒸し菓子は小さく切って取り分けられます。冷ましてから出し、シログワイの小片が入る場合はその歯ごたえにも留意してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
蒸したまま食べるほか、薄切りにしてフライパンで焼くこともあります。砂糖の種類や加えるシログワイの量によって色と食感が変わります。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、シログワイの穏やかな風味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく弾力があり、刻んだシログワイ入りならカリッとした歯ごたえもあります。
- 作り方
- シログワイのでんぷんを水と糖液に混ぜ、とろみが付くまで加熱してから蒸します。冷まして切り分けます。
蒸したまま食べるほか、薄切りにしてフライパンで焼くこともあります。砂糖の種類や加えるシログワイの量によって色と食感が変わります。
発祥地
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
泮塘のシログワイ蒸し菓子
シログワイは、広州の古い村、泮塘にゆかりのある水生作物「泮塘五秀」の一つです。1947年に泮渓酒家が開業した頃、泮塘の馬蹄糕は地元の特色を生かした料理の一つとして出され、名物の甘い点心になりました。蒸した菓子を薄く切り、フライパンで香ばしく焼く食べ方も、街の人々の思い出に残っています。