Ce gâteau tendre et élastique se coupe en petits morceaux à partager ; laissez-le refroidir et tenez compte du croquant supplémentaire des morceaux de châtaigne d’eau, s’il y en a.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut le manger après cuisson vapeur ou le poêler en tranches. Le choix du sucre et les morceaux de châtaigne d’eau ajoutés modifient sa couleur et sa texture.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux, avec un léger goût de châtaigne d’eau.
- Piquant
- Texture
- Souple et élastique, avec du croquant si des châtaignes d’eau hachées sont ajoutées.
- Préparation
- Mélangez l’amidon de châtaigne d’eau avec de l’eau et du sirop de sucre, épaississez la pâte, puis faites-la cuire à la vapeur et laissez-la refroidir avant de la découper.
On peut le manger après cuisson vapeur ou le poêler en tranches. Le choix du sucre et les morceaux de châtaigne d’eau ajoutés modifient sa couleur et sa texture.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有马蹄糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le gâteau de châtaigne d’eau de Pantang
La châtaigne d’eau est l’un des « Cinq Délices » de Pantang, des cultures aquatiques associées à cet ancien village de Guangzhou. À l’ouverture du restaurant Panxi en 1947, le gâteau de châtaigne d’eau de Pantang figurait parmi ses premières spécialités locales et devint un dessert emblématique. Les souvenirs du quartier évoquent aussi le gâteau cuit à la vapeur, coupé en fines tranches puis doré à la poêle jusqu’à devenir parfumé.