食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
形や配合はさまざま。ここでは北京の甘いごま入りを紹介し、他地域の馓子すべてを指すものではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしいごまと穏やかな黒糖の甘み。
- 辛さ
- 食感
- さくさくと砕ける細い生地。
- 作り方
- 小麦粉の生地に黒糖、桂花の砂糖漬け、少量の食用アルカリを加え、ごまをまぶし、伸ばして輪状に折って揚げます。
形や配合はさまざま。ここでは北京の甘いごま入りを紹介し、他地域の馓子すべてを指すものではありません。
発祥地
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北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Beijing sweet sesame folded-loop version.
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物語と歴史
物語と歴史
輪に折り重ねる北京の菓子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
馓子麻花は北京の回族の軽食文化に属します。生地を伸ばして折ることで、つながった輪と歯切れのよい細い部分ができます。