食卓で
食べ方・飲み方
繊維に沿って少量を裂き、ゆっくりかみます。そのまま食べられるか、どのような処理か確認しましょう。
確認しておきたいこと
伝統的な風干しは加熱調理ではありません。非加熱肉を避けるなら加熱済みを選びます。かむ力に不安がある人には硬すぎる場合があります。
店や作り方による違い
塩、唐辛子、クミンを使うものもありますが、必須ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
塩、唐辛子、クミンを使うものもありますが、必須ではありません。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
凝縮した肉の旨味。味付けにより塩味や辛味。
- 辛さ
- 食感
- 硬く乾燥した繊維質で、よくかむ必要があります。
- 作り方
- ヤク肉を帯状に切り、伝統的には寒い季節に風干しします。
塩、唐辛子、クミンを使うものもありますが、必須ではありません。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
チベット自治区に起源があるとされています。
地域とのつながり
チベット自治区: Tibetan cold-season air-dried yak meat.
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物語と歴史
物語と歴史
寒い季節の肉の保存
チベットでは寒期の風干しによってヤク肉を硬く味の凝縮した食品にします。無調味と味付きがあり、乾燥と加熱は同じではありません。