À table
Déchirez un petit morceau dans le sens des fibres et mâchez lentement. Demandez si le produit est prêt à manger et comment il a été traité.
Le séchage traditionnel ne constitue pas une cuisson. Pour éviter la viande non cuite, choisissez un produit cuit. La texture peut être trop dure en cas de difficultés à mâcher.
Certaines versions contiennent sel, piment et cumin.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions contiennent sel, piment et cumin.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût de viande concentré; sel et piquant variables.
- Piquant
- Texture
- Ferme, sèche et fibreuse, à mâcher longuement.
- Préparation
- Le yak est découpé en lanières et séché à l’air, traditionnellement en saison froide.
Certaines versions contiennent sel, piment et cumin.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Région autonome du Tibet.
Lien régional
Région autonome du Tibet: Tibetan cold-season air-dried yak meat.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有风干牦牛肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Conserver la viande au froid
Au Tibet, le séchage à l’air pendant la saison froide donne une viande ferme et concentrée. Les versions nature et assaisonnées coexistent; séché ne signifie pas forcément cuit.