À mesa
Rasgue um pedacinho no sentido das fibras e mastigue devagar. Pergunte se está pronta para consumo e como foi tratada.
A secagem tradicional não é cozimento. Para evitar carne não cozida, escolha um produto cozido. Pode ser dura demais para quem tem dificuldade de mastigar.
Algumas versões usam sal, pimenta e cominho.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam sal, pimenta e cominho.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor concentrado de carne; sal e ardência variáveis.
- Ardência
- Textura
- Firme, seca e fibrosa, exige mastigação demorada.
- Como é preparado
- A carne é cortada em tiras e seca ao ar, tradicionalmente na estação fria.
Algumas versões usam sal, pimenta e cominho.
Origem
Ligação regional
Sua origem está ligada a Região Autônoma do Tibete.
Ligação regional
Região Autônoma do Tibete: Tibetan cold-season air-dried yak meat.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Conservar carne na estação fria
No Tibete, a secagem ao ar no frio produz carne de iaque firme e intensa. Há versões naturais e temperadas; seca não significa necessariamente cozida.