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Come riconoscerlo
Frutto di Benincasa hispida, una cucurbitacea coltivata con polpa bianca soda, semi al centro e buccia verde talvolta coperta da una patina cerosa chiara.
In cucina
Si cuoce nelle zuppe o al vapore, oppure con zucchero per dolci e bevande. La polpa dal sapore delicato si ammorbidisce con la cottura.
Dimensioni, forma e patina variano secondo la cultivar. Il frutto fresco è distinto da quello candito e dal concentrato zuccherato per bevande.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Zucca cerosa fresca?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
