Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fruit de Benincasa hispida, une cucurbitacée cultivée à chair blanche ferme, au centre rempli de graines et à peau verte parfois couverte d'une pruine cireuse pâle.
En cuisine
Cuite en soupe ou à la vapeur, ou mijotée avec du sucre pour des confiseries et des boissons. Sa chair douce et peu prononcée s'attendrit à la cuisson.
Taille, forme et couche cireuse varient selon la variété. Le fruit frais se distingue de la courge confite et du concentré sucré pour boissons.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Courge cireuse fraîche ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
