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Come riconoscerlo
Frutto giallo spinoso di Rosa roxburghii, la rosa castagna. Ha polpa soda, semi duri e gusto acido e astringente; non è una pera né un frutto di cactus.
In cucina
Spremuto e filtrato per succhi e bevande, oppure lavorato in conserve. Eliminare le spine e separare i residui grossolani dei semi durante la preparazione.
Frutto fresco, secco, concentrato e bevanda zuccherata sono forme diverse. Un nome comune che richiama la pera non giustifica la sostituzione con un altro frutto.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Frutto di cili?