A tavola
Prendete una fetta con le bacchette e mangiate piccoli bocconi. È già cotta; niente da sbucciare o mescolare. Chiedete la salsa separata.
Yak, soia e salsa di frumento. Si usa vino da cucina; non presumete assenza di alcol o preparazione halal. I tendini possono essere tenaci.
Il peperoncino può entrare nel brodo. Cetriolo condito e salse extra sono varianti di servizio.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il peperoncino può entrare nel brodo. Cetriolo condito e salse extra sono varianti di servizio.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, leggermente dolce e aromatico.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne compatta al taglio, muscolo tenero e tendini consistenti.
- Preparazione
- Sbollentate il muscolo e brasate con acqua, soia chiara e scura, salsa dolce di frumento, vino da cucina, zucchero candito, sale, zenzero, cipollotto, anice stellato, pepe di Sichuan, pepe, tsaoko, finocchio, scorza di mandarino, cassia e alloro. Raffreddate e affettate.
Il peperoncino può entrare nel brodo. Cetriolo condito e salse extra sono varianti di servizio.
Origine
Legame regionale
Associato a Qinghai.
Legame regionale
Qinghai: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.
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Storia e origini
Storia e origini
Yak al banchetto del Qinghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il piatto figura nel banchetto Qicai di Huzhu, Qinghai. La lunga cottura e il raffreddamento permettono di affettare e condividere il muscolo; le spezie variano.