A tavola
Stacca piccoli pezzi di polpa e separali dalle lische.
Nella polpa possono rimanere lische; controlla ogni boccone e lascia raffreddare.
Il maiale e i condimenti al peperoncino variano; chiedi informazioni sulla salsa prima di ordinare.
La carne tenera del pesce si può dividere in piccoli fiocchi e il piatto brasato è facile da porzionare. Togliete con cura le lische e lasciate raffreddare. Questa preparazione contiene anche maiale.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
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Sapore
Pungente e saporito
- Piccantezza
- 2/5
- Consistenza
- Lamelle tenere e ben distinte.
Origine
Legame regionale
Anhui
Associato a Anhui.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有红烧臭鳜鱼吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Sale e una tradizione di pesce di Huizhou
Il pesce mandarino di Huizhou viene salato e fermentato naturalmente prima della cottura; l’aroma intenso fa parte dello stile. Un racconto locale collega il metodo ai mercanti che trasportavano il pesce da Chizhou a Huizhou lungo strade di montagna; dopo due o tre giorni, il pesce sotto sale iniziava a fermentare. Circolano diverse storie d’origine, quindi è memoria gastronomica locale, non un’invenzione verificata. Nella versione hongshao, le tenere falde di polpa sono avvolte da una salsa saporita.
Le tue esperienze
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