Am Tisch
Kleine Stücke Fischfleisch ablösen und von den Gräten trennen.
Im Fleisch können Gräten bleiben; jeden Bissen prüfen und abkühlen lassen.
Schweinefleisch und Chiligewürze variieren; vor der Bestellung nach der Schmorsauce fragen.
Der zarte Fisch lässt sich in kleine Stücke teilen und das Schmorgericht gut portionieren. Entfernen Sie Gräten sorgfältig und lassen Sie es abkühlen. Diese Zubereitung enthält auch Schweinefleisch.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
In der App
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Geschmack
Intensiv und herzhaft
- Schärfe
- 2/5
- Konsistenz
- Zarte, deutlich getrennte Fleischstücke.
Herkunft
Regionaler Bezug
Anhui
Mit Anhui verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有红烧臭鳜鱼吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Salz und eine Fischtradition aus Huizhou
Huizhou-Mandarinfisch wird vor dem Garen gesalzen und natürlich fermentiert; sein kräftiger Duft gehört zum Stil. Eine lokale Erzählung verbindet die Methode mit Händlern, die den Fisch über Bergwege von Chizhou nach Huizhou brachten; nach zwei oder drei Tagen begann der gesalzene Fisch zu fermentieren. Mehrere Ursprungserzählungen sind im Umlauf, daher ist dies lokale Essenskultur und keine belegte Erfindungsgeschichte. Bei der Hongshao-Variante liegt zarter Fisch unter einer würzigen Sauce.
Deine Erlebnisse
Wird geladen…