A tavola
Sollevatelo delicatamente con le bacchette, sostenendolo con un cucchiaio se necessario. Lasciate intiepidire e assaggiate senza salsa prima di aggiungerne poca. La sfoglia può rompersi se stretta.
Contiene gamberi e amido di frumento. La sfoglia traslucida non significa assenza di frumento. Può contenere maiale, olio di sesamo, salsa di ostriche o condimenti di soia; verificate in caso di allergie o restrizioni. Attenzione al ripieno caldo e ai gamberi consistenti; tagliate pezzi adatti ai bambini.
I gamberi rendono l’har gow non vegetariano né vegano. Maiale o grasso di maiale e bambù variano secondo la ricetta. L’amido di frumento si miscela spesso con amido di mais o tapioca, con strutto o olio. Il raviolo rappresentativo non contiene peperoncino; le salse possono aggiungere piccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Insieme ai gamberi si possono includere maiale e germogli di bambù.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Prevalenza di gambero.
- Piccantezza
- Consistenza
- Involucro delicato.
- Preparazione
- Cuocere al vapore.
Insieme ai gamberi si possono includere maiale e germogli di bambù.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piccolo raviolo alla tavola del tè
L’har gow è un classico dello yum cha cantonese, in cui il tè accompagna piccoli piatti di dim sum. La sfoglia traslucida lascia intravedere il gambero; la forma curva e le pieghe sottili mostrano l’abilità di chi lo prepara. La pelle delicata deve contenere un ripieno abbondante ed elastico senza rompersi quando si solleva.
