Tofu puzzolente di Changsha

A tavola

Come gustarlo

Prendi un pezzo con le bacchette o lo stecchino fornito. Aprilo con cautela e lascia raffreddare il cuore prima di mordere. Se la salsa è separata, provane poca e aggiungine a piacere.

Cosa verificare

Contiene soia. Il cuore può essere caldo e la salsa piccante. Per restrizioni alimentari verifica liquido di immersione, olio e salse: il tofu da solo non garantisce un piatto vegetariano.

Cosa può variare

Gli ingredienti del liquido insaporiscono il tofu senza essere necessariamente visibili. Salse e oli variano; la piccantezza del tofu semplice non descrive quella della salsa aggiunta.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Liquido di immersione, olio e salse variano secondo chi prepara il piatto. Questa versione tradizionale non definisce tutte le ricette di Changsha.

Ingredienti abituali

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Germogli di bambù invernali冬笋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Fungo shiitake香菇

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

Foglie di perilla紫苏叶

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Fagioli neri fermentati豆豉

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu da cucina白酒

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Olio di camelia山茶油

In alcune versioni

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Peperoncini辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Aglio大蒜

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Aroma intenso e tofu saporito; la salsa di peperoncino e aglio aggiunge piccantezza.

Piccantezza
Consistenza: Esterno nero croccante e interno morbido.
Preparazione: Il tofu bianco viene immerso in liquido fermentato, scolato e fritto. La versione tradizionale Huogongdian comprende germogli di bambù, shiitake, perilla, fagioli di soia neri fermentati e distillato di cereali; per friggere si preferisce olio di camelia.

Liquido di immersione, olio e salse variano secondo chi prepara il piatto. Questa versione tradizionale non definisce tutte le ricette di Changsha.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Hunan.

Legame regionale

Hunan: Changsha traditional snack; no universal vendor recipe or availability.

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Storia e origini

Il tofu puzzolente di Changsha plasmato dalla fiera del tempio Huogongdian

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

A Huogongdian, Changsha, i banchi di spuntini si riunivano attorno al tempio del dio del fuoco e alle sue fiere. La lavorazione del suo tofu puzzolente è entrata nella lista nazionale cinese del patrimonio culturale immateriale nel 2021. Immersione, frittura e salse distinguono questo spuntino da altri tofu regionali.