توفو تشانغشا ذو الرائحة القوية

على المائدة

كيفية تناوله

التقط قطعة بعيدان الأكل أو العود المقدّم. افتحها بحذر واترك داخلها الساخن يبرد قبل قضمها. إذا كانت الصلصة منفصلة فجرّب قليلًا ثم أضف حسب الرغبة.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الصويا. قد يكون الداخل ساخنًا والصلصة حارة. تحقّق من سائل النقع والزيت والصلصات عند وجود قيود غذائية؛ التوفو وحده لا يثبت أن الطبق نباتي.

ما قد يختلف

تنكّه مكونات سائل النقع التوفو وقد لا تظهر في الطبق. تختلف الصلصات والزيوت؛ حرارة الفلفل في التوفو السادة لا تصف الصلصة المضافة.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يختلف سائل النقع وزيت القلي والصلصات حسب الصانع. هذه النسخة التقليدية لا تحدد وصفة جميع الباعة في تشانغشا.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

توفو豆腐

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

براعم خيزران شتوية冬笋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

فطر الشيتاكي香菇

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

أوراق البريلا紫苏叶

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

فول صويا أسود مخمّر豆豉

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

بايجيو للطهي白酒

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

زيت الكاميليا山茶油

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

فلفل حار辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

رائحة نفاذة وتوفو غني بالنكهة؛ تضيف صلصة الفلفل والثوم حرارة.

درجة الحرورة
القوام: سطح أسود مقرمش وداخل طري.
طريقة التحضير: يُنقع التوفو الأبيض في سائل مخمّر ثم يُصفّى ويُقلى. يتضمن أسلوب هوه قونغ ديان التقليدي براعم الخيزران وفطر شيتاكي والبريلا وفول الصويا الأسود المخمّر ومشروبًا مقطّرًا من الحبوب؛ ويُفضّل زيت الكاميليا للقلي.

يختلف سائل النقع وزيت القلي والصلصات حسب الصانع. هذه النسخة التقليدية لا تحدد وصفة جميع الباعة في تشانغشا.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـخونان.

الصلة بالمنطقة

خونان: Changsha traditional snack; no universal vendor recipe or availability.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有长沙臭豆腐吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

توفو تشانغشا ذو الرائحة القوية الذي شكّلته سوق معبد هوه قونغ ديان

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

في هوه قونغ ديان بتشانغشا تجمعت أكشاك الوجبات الخفيفة حول معبد إله النار وأسواقه الاحتفالية. أُدرجت حرفة صنع التوفو ذي الرائحة القوية هناك في القائمة الوطنية الصينية للتراث الثقافي غير المادي عام 2021. تميّز تقاليد النقع والقلي وتحضير الصلصة هذه الوجبة عن أطباق التوفو الإقليمية الأخرى.