Tahu bau Changsha | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil satu potong dengan sumpit atau tusuk yang disediakan. Buka perlahan dan biarkan bagian tengah dingin sebelum menggigit. Jika saus terpisah, cicipi sedikit lalu tambah sesuai selera.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung kedelai. Bagian dalam bisa panas dan saus cabai bisa pedas. Pastikan cairan rendaman, minyak dan saus untuk kebutuhan diet; tahu saja tidak menjamin hidangan vegetarian.

Hal yang bisa berbeda

Bahan cairan rendaman memberi rasa dan tidak harus terlihat di piring. Saus dan minyak berbeda-beda; tingkat pedas tahu polos tidak menggambarkan saus tambahannya.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cairan rendaman, minyak dan saus berbeda menurut pembuat. Versi tradisional ini bukan formula semua penjual di Changsha.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tahu豆腐

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Rebung musim dingin冬笋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Jamur shiitake香菇

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

Daun perilla紫苏叶

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Kacang hitam fermentasi豆豉

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu untuk memasak白酒

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Minyak kamelia山茶油

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Cabai辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Aroma tajam dan tahu gurih; saus cabai-bawang putih menambah pedas.

Tingkat pedas
Tekstur: Bagian luar hitam renyah, bagian dalam lembut.
Cara pembuatan: Tahu putih direndam dalam cairan fermentasi, ditiriskan, lalu digoreng. Cairan tradisional gaya Huogongdian mencakup rebung, shiitake, perilla, kedelai hitam fermentasi dan minuman suling biji-bijian; minyak kamelia diutamakan untuk menggoreng.

Cairan rendaman, minyak dan saus berbeda menurut pembuat. Versi tradisional ini bukan formula semua penjual di Changsha.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hunan.

Kaitan wilayah

Hunan: Changsha traditional snack; no universal vendor recipe or availability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有长沙臭豆腐吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Tahu bau Changsha yang dibentuk oleh pasar kuil Huogongdian

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Di Huogongdian, Changsha, penjual kudapan berkumpul di sekitar kuil dewa api dan pasar perayaannya. Keterampilan pembuatan tahu baunya masuk daftar nasional warisan budaya takbenda Tiongkok pada 2021. Tradisi merendam, menggoreng dan membuat saus membedakannya dari hidangan tahu daerah lain.